Жареные семена подсолнечника стали очень популярным видом закуски. Подсолнечник- это однолетнее травянистое растение, которое имеет большие желтые цветы, широкие листья и может вырасти до 3 м в высоту. Для того, чтобы получился готовый продукт, который потребляют миллионы людей в год, семена должны вызревать примерно в течении 120 дней. После сбора урожая семена подсолнечника представляют потребителю: сушеные, жареные, соленые и упакованные.
Откуда же взялись эти необычайно вкусные и полезные семена? Впервые испанские исследователи привезли подсолнечник в Европу в 1510 году. Тем не менее, он не являлся признанной сельхозкультурой до конца 1800-х годов, когда подсолнечник был ввезен в Россию и стал популярной продовольственной культурой. В 1860 году русские крестьяне добились значительных результатов в выращивании подсолнечника как домашней культуры. За это время они стали крупнейшими в мире производителями семян подсолнечника. Сегодня Россия и Украина остаются одними из мировых лидеров наряду с Европой, Аргентиной и Соединенные Штатами Америки. Основными производственными сортами подсолнечника в США являются нефтедобывающие сорта, однако в настоящее время также неуклонно возрастают объемы производства подсолнечника кондитерских сортов.
Подсолнух — это крупное растение и выращивается по всему миру из-за своего сравнительно короткого вегетационного периода. Некоторые сорта подсолнуха достигают зрелости в течении 90-100 дней после посадки. Домашние сорта подсолнечника, как правило, имеют один стебель, увенчанный крупным цветком. Это является существенным отличием от меньших в размерах, многократно разветвленных стеблей диких подсолнухов. У подсолнуха большие желтые лепестки цветов, расположенные на внешней границе шляпки, которые не дают семян. А сама шляпка подсолнечника состоит из 1000-2000 маленьких цветочков, объединенных между собой.
Высота подсолнечника может достигать 2-3 м в высоту. Диаметр цветочных головок относительно велик и, как правило, достигает от 8 до 30 см. Исключение составляют карликовые сорта, высотой до1.3 м и имеющие намного меньшие размеры шляпки. Уникальной характеристикой подсолнечника является их тенденция в пору цветения шляпкой повторять за движением солнца в течение дня. Благодаря этому явлению, называемому гелиотропизмом, растение меньше повреждается птицами и уменьшается вероятность развития заболевания.
Большинство растений подсолнечника, выращенных в США используются для добычи нефти. Эти специальные сорта растения были выведены в течение долгого времени. Постоянно ведется работа над улучшением качества и технических характеристик подсолнечника. Множество показателей теперь доступны, в том числе карликовые сорта, имеющие высокие показатели содержания типов нефти. Некоторые гибриды имеют более высокие урожаи и пониженное содержание масла. Современная культура подсолнечника не нуждается в обязательном опылении насекомыми, их соцветия – самоопыляющиеся. Также к благоприятным характеристикам подсолнечника относятся хорошая устойчивость к болезням, высокая скорость созревания, а также оптимальный размер семян.
В последнее время из семян подсолнечника производят разнообразные пищевые продукты. Эти продукты вкусные, питательные и доступные для широкого круга потребителей, имеющих различные вкусовые пристрастия. Большинство семян подсолнечника продаются жареные не соленые в оболочке или соленые в оболочке. Они могут быть также с различными вкусовыми добавками. Некоторые сорта семян подсолнечника продаются очищенными от скорлупы, жареные или только подсушенные. Эти варианты семян подсолнечника очень популярны среди потребителей и используются как быстрый и удобный способ утоления голода. При этом семена продают упаковаными в различного вида пакеты или кульки, которые также доступны в различных размерах.
Семена
Ядро семян подсолнечника является основным ингредиентом во всех продуктах, производимых из этого растения. Семена, как правило, имеют размер 8-15 мм в длину и 3-6 мм в ширину. Кожура часто окрашена в черный цвет, некоторые сорта имеют продольные темные или серые полосы. Ядро семян подсолнечника , которое состоит из 20% белка и 30% липидов, содержит высокий уровень железа и клетчатки. При этом высокое содержание линолевой кислоты ядра делает его склонным к прогорклости и, следовательно, дает ему ограниченный срок годности.Наряду с продажей обычных жареных семечек, большинство сортов семечек производят пропитанными или покрытыми различными ингредиентами для улучшения и разнообразия вкусовых характеристик семян. Соль является наиболее распространенным усилителем вкуса и аромата. Небольшое количеством сахара или сухой кукурузный сироп можно добавить для придания ядрам сладкого вкуса. Специи и травы, такие как чеснок, луковый порошок или паприка помогут сделать вкус семян подсолнечника уникальным. При этом могут использовать как натуральные, так и искусственные ароматизаторы.Для того, чтобы вырастить качественное растение подсолнечника, в почве должно быть необходимое количество полезных микроэлементов. Рост подсолнечника зависит от количества доступного азота, который необходим ему более, чем любой другой питательный элемент. По этой причине необходимо около 45 кг азотных удобрений на гектар. Фосфор и калий также являются необходимыми удобрениями. Для защиты урожая от повреждений следует добавлять в почву гербициды. Инсектициды также используются, но только в ограниченной степени, чтобы предотвратить убийство полезных насекомых-опылителей.